一、 定义：

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），再由可可饼脱脂粉碎后得到的粉状物。

分类： 按含脂量：分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。

按加工方法：分为天然可可粉和碱化可可粉（又分为轻碱化和重碱化可可粉）。

按颜色：分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。 按产地：分为西非可可粉、印尼可可粉等。

二、制作工艺

可可粉的制作过程包括清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等多个工序。其中，天然可可粉在加工过程中不添加任何添加剂，保留了可可豆本身的天然芳香和风味；而碱化可可粉则是在此基础上加入食用碱进行碱化处理，以调节pH值并提升溶解性和乳化性。

三、营养成分

可可粉含有丰富的营养成分，包括硬脂酸、维生素B2、钾、镁、钙、铁等。此外，还含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪以及多种维生素（如维生素A、D、E、B1、B2、B6等）。这些成分使得可可粉具有多种健康功效。

四、主要功效

促进消化：可可粉中的生物碱具有健胃、刺激胃液分泌的作用，有利于促进消化和增强食欲。

降低胆固醇：可可粉中的硬脂酸等成分有助于降低血液中的胆固醇含量，从而预防动脉硬化等心脑血管疾病。

减肥：可可粉中的维生素、钾、镁、铁等元素可以促进身体血液循环，燃烧体内脂肪，达到减肥效果。

安神：可可粉还具有一定的安神作用，有助于缓解压力和焦虑情绪。

五、食用建议

一般人群均可食用可可粉，但胃病患者不宜食用。 可可粉可用于制作高档巧克力、饮品、冰淇淋、糖果、糕点等食品。 不建议直接食用可可粉，可以将其泡水喝或添加到其他食品中食用。

六、注意事项 长时间使用可可粉可能会引起神经紧张或骨质疏松等副作用，因此应适量食用。 选购可可粉时，应注意其种类和品质，选择适合自己需求和口味的产品。