中 文 名：壳聚糖

英 文 名：Chitosan

分 子 式：(C6H11NO4)n

化学名称：β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖

其它名称：脱乙酰甲壳素、甲壳胺、壳多糖、几丁聚糖等

CAS RN. ：9012-76-4

性 状：

外观为类白色、特有气味、半透明的片状或粉状固体，不溶于水和碱性溶液，可溶于冰醋酸、稀盐酸等酸性溶液。

性质特点：

壳聚糖是天然多糖中的碱性多糖，是自然界中 “带正电荷的天然活性产物”，被誉为除糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外的“第六生命要素”，在生理活动中起到非常重要的作用。

主要用途：

壳聚糖具有生物降解性、生物相容性、无毒性、抑菌、等多种生理功能，广泛应用于食品、保健食品、农业、环保、化妆品、剂、敷料、生物医药等领域。

食品级壳聚糖执行标准： GB29941-2013食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）

食品级壳聚糖主要指标：